Azeite Artesanal vs. Azeite Industrial: Qual a diferença no prato e na saúde?

Na hora de escolher o azeite para o dia a dia ou para ocasiões especiais, a gôndola do supermercado oferece dezenas de opções industriais. No entanto, o universo dos azeites de autor e artesanais, como o L'Az, joga em outro patamar. Descubra por quê.

1. Escala de produção e frescor

Os azeites industriais são misturas (*blends* comerciais de diferentes países e safras) produzidos em massa para padronizar o sabor e baratear custos. Já o azeite artesanal da Serra da Mantiqueira é fruto de lotes limitados de uma safra específica. Cada garrafa carrega a identidade exata daquele ano agrícola.

2. Processo de extração

• Industrial: As olivas podem passar dias em transporte e armazenamento antes de serem espremidas, o que oxida o fruto e aumenta a acidez.
• Artesanal (L'Az): As olivas são colhidas à mão e processadas em poucas horas, preservando todos os aromas primários, vitaminas e polifenóis.

3. O veredito no paladar

Enquanto o azeite industrial tende a ser neutro ou apresentar notas de ranço leve devido à oxidação pelo tempo de prateleira, o azeite artesanal oferece uma explosão sensorial: notas de folhas verdes, ervas frescas e um toque picante característico da fruta fresca.

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